1 баклажан, 1 стакан воды, 1 луковица,1 зеленый перец, 1 ч. Ложка уксуса, масло оливковое, соль перец.
Налить в кастрюлю воду, уксус, положить туда нарезанные очень мелкими ломтиками баклажаны, накрыть кастрюлю крышкой.
Варить на небольшом огне 6 – 7 минут, пока баклажаны не поменяют цвет. Поварить еще 5 – 8 минут без крышки, затем слить воду и остудить.
Добавить нарезанные лук и зеленый перец, все перемешать. Заправить растительным маслом, посолить, поперчить и охладить.
